خواص واقعی و کمتر شناخته شده ادویه‌هایی که هر روز منفعت گیری می‌کنیم_اسپایدر

کد خبر: ۲۸۳۵۱۹

تاریخ انتشار کردن: یکشنبه ۲۵ خرداد ۱۴۰۴ – ۱۵:۱۳

به نقل از بهداشت نیوز، از افت التهاب گرفته تا بهبود کارکرد مغز و تحکیم سیستم ایمنی، ادویه‌ها فراتر از چاشنی غذا، نقش مکمل سلامتی را ایفا می‌کنند. اگر می‌خواهید با خواص واقعی، علمی و حتی کمتر شناخته‌شده ادویه‌هایی همانند زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و… آشنا شوید، این نوشته را تا انتها بخوانید. احتمالا از فردا، نگاهی کاملاً متفاوت به قفسه ادویه‌تان داشته باشید.

زردچوبه؛ طلای زرد در قلب غذاهای ما

به نقل از همشهری آنلاین، زردچوبه یکی از پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در آشپزی ایرانی است. اما پشت این رنگ طلایی، دنیایی از خاصیت نهفته است. کورکومین، ماده فعال زردچوبه، یک ضدالتهاب قوی است که می‌تواند در افت دردهای مزمن همانند آرتروز یا التهاب مفاصل موثر باشد. تعداد بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که زردچوبه به کنترل علائم بیماری‌هایی همانند سندرم روده تحریک ‌پذیر (IBS) هم پشتیبانی می‌کند.

مثالی ساده؟ نوشیدن یک لیوان شیر گرم با زردچوبه پیش از خواب می‌تواند خواب راحت‌تری فراهم کند و التهاب عضلات را افت دهد. یقیناً نباید فراموش کرد که جذب کورکومین در بدن پایین است. برای افزایش اثربخشی آن، بهتر است زردچوبه را با مقداری فلفل سیاه مصرف کنیم. ترکیبی که هم در آشپزی کاربرد دارد و هم در طب سنتی پیشنهاد شده.

دارچین؛ شیرین‌کننده‌ای فراتر از طعم

دارچین فقط یک طعم‌دهنده شیرین برای دسرها نیست. این ادویه معطر، می‌تواند سطح قند خون را تنظیم کرده و برای بیماران دیابتی موثر باشد.

پیش از این‌که فکر کنید فقط در چای دارچین یا شله‌زرد کاربرد دارد، خوب است بدانید که:

مصرف روزانه نصف قاشق چای‌خوری دارچین می‌تواند به افت مقاومت انسولینی پشتیبانی کند.

در برخی پژوهش‌ها، دارچین با بهبود کارکرد مغز و افت خطر ابتلا به آلزایمر مرتبط بوده است.

یقیناً زیاده‌روی در مصرف دارچین نوع کاسیا امکان پذیر به علت وجود «کومارین»، به کبد صدمه بزند. به این علت اعتدال در مصرف، مسئله‌ای کلیدی است.

زنجبیل؛ ریشه‌ای پرانرژی برای بدن

زنجبیل در طب سنتی آسیا جایگاه اختصاصی‌ای دارد. اما آیا می‌دانید همین پودر تند می‌تواند جایگزینی طبیعی برای داروهای ضد تهوع باشد؟

زنجبیل برای موارد زیر کاربرد دارد:

افت تهوع بارداری یا دریازدگی

افت التهاب و درد عضلانی بعد از ورزش

بهبود هضم غذا و جلوگیری از نفخ

یک تکه زنجبیل تازه در چای یا آب گرم، معجزه می‌کند. مخصوصاً سپس از قولای سنگین یا غذایی چرب. اما فراموش نکنید: زنجبیل، سختی خون را مقداری پایین می‌آورد و برای افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، باید با احتیاط مصرف بشود.

فلفل سیاه؛ چاشنی داغی که جذب را بالا می‌برد

فلفل سیاه فقط شدت به غذا نمی‌دهد؛ بلکه قوت جذب بدن را هم افزایش می‌دهد. ماده‌ای به نام پِپِرین در آن وجود دارد که جذب مواد مغذی همانند کورکومین یا سلنیوم را در بدن زیاد تر می‌کند.

علاوه بر این، فلفل سیاه خواص آنتی ‌اکسیدان و ضد باکتریایی دارد و در ترکیب با دیگر ادویه‌ها، اثربخشی آن‌ها را تحکیم می‌کند. اگر عادت دارید روی سالاد یا تخم‌مرغ فلفل سیاه بپاشید، در واقع دارید از این خاصیت منفعت می‌برید، حتی بدون این که بدانید.

هل؛ خوشبو و مؤثر

هل را زیاد تر در دمنوش‌ها، دسرها و شیرینی‌ها می‌شناسیم. اما فراتر از رایحه‌اش، خاصیتی بسیار برای گوارش دارد.

موارد منفعت گیری و خاصیت‌های هل عبارت هستند از:

ضدنفخ و آرام‌قسمت دستگاه گوارش

افت بوی بد دهان و خوشبو کننده طبیعی

پشتیبانی به افت استرس و اضطراب

هل سبز، از نظر ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی، جایگاه اختصاصی‌ای دارد. حتی در طب آیورودا از آن برای تنظیم سختی خون و تحکیم قلب منفعت گیری می‌بشود.

میخک؛ کوچک اما قوی

میخک احتمالا ظاهر ساده‌ای داشته باشد، اما تأثیر آن بر درد، شگفت‌انگیز است. میخک به گفتن یک ضد درد طبیعی، مخصوصاً برای دندان‌درد شناخته شده است. علت مهم آن وجود ترکیبی به نام اوژنول است که خاصیت بی‌حس‌کنندگی و ضدعفونی دارد.

اگر تا به حال یک عدد میخک را برای دندان‌درد در دهان گذاشته‌اید، با تاثییر آن آشنا هستید. روغن میخک هم یکی از پرکاربردترین داروهای گیاهی در محصولات دهان و دندان است. یقیناً نباید زیاده‌روی کرد؛ چرا که در دوز بالا می‌تواند برای کبد زیان اور باشد.

رازیانه؛ ادویه‌ای زنانه و گوارشی

رازیانه زیاد تر برای تاثیراتش در تنظیم هورمون‌های زنانه و تسکین علائم قاعدگی شناخته می‌بشود. اما این ادویه دانه‌ای، مزایا فرد دیگر هم دارد.

دو مورد از با اهمیت ترین کاربردهای رازیانه:

افت نفخ، گاز معده و بهبود هضم

افزایش شیر در زنان شیرده

اگر سپس از غذا حس سنگینی می‌کنید، یک فنجان دمنوش رازیانه می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

با این حال، رازیانه دارای ترکیبات استروژن ‌همانند است و مصرف بی‌رویه آن برای افراد با اختلالات هورمونی پیشنهاد نمی‌بشود.

آویشن؛ بیشتر از یک ادویه ساده

آویشن را طبق معمولً در ترکیب با غذاهای گوشتی یا سس‌ها می‌شناسیم. اما این گیاه معطر، به‌اختصاصی در فصول سرد سال، یک ضد سرفه و ضد باکتری طبیعی است.

خاصیت‌های آویشن:

پشتیبانی به پاکسازی مجاری تنفسی

ضدعفونی‌کننده گلو

تحکیم سیستم ایمنی بدن

برای مثال، ترکیب آویشن با عسل و آب گرم، یک درمان خانگی موثر برای گلودرد است.

آیا همه ادویه‌ها بی‌ضررند؟

امکان پذیر این سوال برایتان پیش بیاید که آیا واقعاً ادویه‌ها بی‌خطرند؟ جواب این است که: در مصرف متعادل، بله. اما در مصرف زیاد، نه. مصرف زیاد برخی ادویه‌ها امکان پذیر علتمشکلات گوارشی، تداخل دارویی یا حتی مسمومیت بشود. برای مثال:

دارچین در دوز بالا امکان پذیر برای کبد زیان اور باشد

زعفران در دوز بالا می‌تواند سقط‌آور باشد

فلفل زیاد، به اختصاصی برای افرادی با زخم معده، خطرناک است

به این علت، بهتر است ادویه‌ها را با آگاهی و در مقدار مناسب مصرف کنیم.

سخن پایانی

ادویه‌هایی که هر روز در آشپزی منفعت گیری می‌کنیم، فقط طعم‌دهنده نیستند؛ آن‌ها مکمل‌هایی طبیعی برای سلامت جسم و ذهن‌ محسوب خواهد شد. از زردچوبه ضد التهاب و زنجبیل ضد تهوع گرفته تا میخک ضد درد و رازیانه متعادل‌کننده هورمون، هرکدام نقشی کلیدی در ترقی کیفیت زندگی دارند.

با دانستن خواص و محدودیت‌های هر ادویه می‌توانیم نه‌تنها غذایی خوش‌عطرتر بپزیم، بلکه زندگی سالم‌تری هم داشته باشیم. اکنون که با این خواص آشنا شدید، کدام ادویه را با نگاهی تازه در برنامه غذایی‌تان قرار می‌دهید؟

منبع: همشهری آنلاین