راهکار علمی برای لذت بردن از برنج بدون افزایش وزن ترفند روغن نارگیل و یخچال, برنج ستون فقرات سفرههای ایرانی است، اما در رژیمهای لاغری معمولاً به عنوان عامل اصلی چاقی شناخته میشود. هر فنجان برنج پخته حدود ۲۴۰ کالری و مقدار زیادی نشاسته دارد که در بدن به قند و سپس چربی تبدیل میشود. با این حال، حذف کامل برنج نه تنها دشوار، بلکه ضروری هم نیست.
با تغییر روش پخت میتوانید هم از برنج لذت ببرید و هم از افزایش وزن پیشگیری کنید. چرا برنج در رژیم غذایی مشکلساز میشود؟ نشاسته برنج به سرعت هضم شده و به گلوکز تبدیل میشود. این افزایش ناگهانی قند خون، انسولین را بالا میبرد و گلوکز اضافی در کبد و عضلات به چربی تبدیل شده و انباشته میشود. مصرف مکرر برنج همچنین ریسک دیابت نوع ۲ را افزایش میدهد.
یل به آب جوش برنج (برای نیم پیمانه برنج خشک) و سپس نگهداری برنج پخته در یخچال برای ۱۲ ساعت، میتواند ۱۰ تا ۱۲ درصد کالری برنج را کاهش دهد.
این روش کارایی دارد زیرا روغن نارگیل در حین پخت در دانههای نشاسته نفوذ کرده و ساختار آن را تغییر میدهد. سرد کردن برنج باعث تشکیل نشاسته مقاوم میشود که در روده باریک هضم نمیشود. نشاسته مقاوم مانند فیبر عمل کرده، از جذب سریع قند خون جلوگیری کرده و احساس سیری را طولانیتر میکند. نحوه اجرای صحیح این روش آب را به جوش آورید و یک قاشق چایخوری روغن نارگیل اضافه کنید.
برنج را در آب جوش بیندازید و به روش سنتی (کته یا آبکشی) بپزید.>برنج پخته را در ظروف شیشهای یا پلاستیکی مناسب ریخته و در یخچال (نه یخساز) برای حداقل ۱۲ ساعت نگهداری کنید. قبل از سرو کردن، برنج را به آرامی گرم کنید (میکروویو یا بخار) تا بافت آن حفظ شود. مزایای اضافه برنج پخته با این روش علاوه بر کاهش کالری و کنترل قند خون، این روش باعث میشود برنج از نظر گلیسمیک ایندکس پایینتر باشد و برای دیابتیها مناسبتر شود.
آخرین مطالب
- بازدید رئیسجمهور از دستاوردهای فناورانه کاراشاب در کنفرانس ملی مخابرات ۱۴۰۴
- یوتوب قابلیت ترقی کیفیت ویدیو با هوش مصنوعی را به اپلیکیشن تلویزیون اضافه کرد
- بهترین و احساسیترین انیمههای غمانگیز؛ ۱۰ اثر ماندگار برای اشکریزی
- قابلیت را به اضافه کرد؛ ساخت آواتار شخصی برای ویدیوهای هوش مصنوعی
- تأثیر مشکلات مالی والدین بر مهارتهای اجتماعی کودکان؛ نتایج یک تحقیق طولی
بیشتر از ویتامینها و مواد معدنی خود حفظ کند. بافت جداسازی شده و خوشمزهتری داشته باشد. با این ترفند ساده و علمی، دیگر نیازی به حذف برنج از سفره ندارید.
