محققان دانشگاه کارولینسکا در سوئد کشف کرده‌اند که افزایش بیش از حد ویتامین‌های سی و ای در بدن می‌تواند زمینه‌ساز رشد تومور‌های سرطانی شود. این دانشمندان بر اساس نتایج آزمایش‌های خود اعلام کردند که مصرف بیش از اندازه این آنتی‌اکسیدان‌ها، درست مانند کمبود آن‌ها یا حتی خطرناک‌تر، می‌تواند سلامت را به خطر بیندازد.
بر اساس این تحقیق، افزایش سطح ویتامین‌های سی و ای باعث تحریک انژیوژنز یا شکل‌گیری رگ‌های خونی جدید می‌شود. این فرآیند منجر به اکسیژن‌رسانی بیش از حد به بافت‌ها و در نتیجه تسریع تکثیر سلول‌های سرطانی می‌گردد. نتایج این مطالعه در مجله تحقیقات بالینی منتشر شده است.
تیم پژوهشی در آزمایش‌هایی بر روی موش‌های مبتلا به سرطان مشاهده کرد که با افزایش دوز آنتی‌اکسیدان‌ها، شدت رشد تومور به شدت افزایش می‌یابد. این یافته فرضیه محققان را درباره خطرات مصرف بیش از حد ویتامین‌ها تایید کرد. گزارش می‌کند که این خطر هم در مورد ویتامین‌های موجود در غذا و هم در مورد مکمل‌های غذایی صادق است.
پیش از این، سرگئی ویالوف، متخصص گوارش و کاندیدای علوم پزشکی، بر اهمیت فیبر در رژیم غذایی برای پیشگیری از سرطان‌های ریه، روده و پروستات تأکید کرده بود. او بیان داشت که رژیم غذایی مناسب حاوی فیبر می‌تواند نقش حمایتی در درمان سرطان داشته باشد.
